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基础环境学 ／ 考前只看这里 · 各回の要点＋試験メモ＋つまずきを集約
第 7 回麹菌と日本の発酵食品曲霉与日本的发酵食品全文・問題 →
🎯 要点 / 重点
  • 日本酒は麹菌(アスペルギルス・オリゼ)でデンプンを糖化し、酵母で発酵する並行複発酵。日本酒用曲霉(米曲霉)糖化淀粉、酵母发酵,是“并行复发酵”。
  • 酒米は山田錦がよく使われる(吸水が早く麹菌が生えやすい)。仕込み水は鉄分の少ない宮水。酒米常用山田锦(吸水快、易长曲);仕込水用低铁的“宫水”。
  • 麹菌は分解酵素(アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼ)を大量に分泌する微生物。曲霉是大量分泌分解酶(淀粉酶/蛋白酶/脂肪酶)的微生物。
  • 高峰譲吉が麹菌からタカジアスターゼ(胃腸薬)を製品化。生体分子を分解する酵素の一式。高峰让吉用曲霉做成“高峰淀粉酶”胃肠药,含一整套分解酶。
  • 日本の麹菌は毒性がない：アフラトキシンを作る酵素遺伝子が欠落している(世界的に特異)。日本曲霉无毒:产黄曲霉毒素的酶基因缺失(全球特殊)。
  • 麹菌→日本酒・味噌・醤油・みりん→和食(世界無形文化遺産)の基盤。曲霉支撑日本酒/味噌/酱油/味淋→和食(世界非遗)的基础。
📌 試験メモ / 考试信息
先生が話した余談・豆知識：
  • 高峰譲吉が麹菌から作った酵素薬タカジアスターゼを売った会社（三共）が、いまの大学生協の源流につながっている。
  • 和食が世界無形文化遺産に登録された際、麹菌の優秀さを NHKスペシャルが特集。先生は「面白いので見てみて」と勧めていた。
  • 京都には鎌倉時代から麹菌を扱い続ける会社もある。麹菌は意外と身近。
老师讲的趣闻：①高峰让吉用曲霉做的酶药“高峰淀粉酶”所属公司(三共)是今天大学生协的源流；②和食入选世界非遗时，NHK特别节目专门讲过曲霉之优秀，老师推荐去看；③京都有从镰仓时代就一直培养曲霉的公司，曲霉其实很贴近生活。
第 8 回油脂とバイオディーゼル（FAME）油脂与生物柴油（FAME）全文・問題 →
🎯 要点 / 重点
  • 油脂＝トリアシルグリセロール(グリセロールに脂肪酸3本がエステル結合)。バイオディーゼルの主原料。油脂=三酰甘油(甘油+3条脂肪酸酯键),生物柴油主原料。
  • 脂肪酸の二重結合(不飽和)が鎖を折り曲げ、融点が下がる(液体の油に)。飽和は固体寄り。脂肪酸的双键(不饱和)使链折弯、降熔点(成液油);饱和则偏固态。
  • 油脂は沸点が高く粘いのでエンジンに使いにくい。だから脂肪酸メチルエステル(FAME)に変える。油脂沸点高、黏稠难用于发动机;故转成脂肪酸甲酯(FAME)。
  • FAME＝バイオディーゼル(BDF)。FAME=Fatty Acid Methyl Ester。FAME即生物柴油(BDF),Fatty Acid Methyl Ester。
  • 作り方＝エステル交換反応：油脂＋メタノール、触媒は強酸/強アルカリまたは酵素リパーゼ。做法=酯交换反应:油脂+甲醇,催化用强酸/强碱或脂肪酶。
  • 胃腸薬のリパーゼと同じ酵素。加齢で分解酵素の分泌が減ると脂が消化しにくくなる。与胃肠药中的脂肪酶同种;年长后分解酶分泌减少、脂肪难消化。
第 9 回バイオプラスチックとバイオリファイナリー生物塑料与生物炼制全文・問題 →
🎯 要点 / 重点
  • バイオリファイナリー＝生物材料から派生品(燃料・素材)を作ること。石油精製の「生物版」。生物炼制=用生物材料制各类派生品(燃料/素材),即石油精炼的生物版。
  • バイオマスプラスチック＝原料が生物資源のプラスチック(石油でなく植物・微生物由来)。生物质塑料=原料是生物资源(非石油,来自植物/微生物)的塑料。
  • 生分解性プラスチック＝微生物が最終的にCO₂と水に分解できるプラスチック。生分解塑料=微生物最终能分解为CO₂和水的塑料。
  • 両者は別の軸：原料が生物か(バイオマス)と、分解できるか(生分解性)は独立。石油由来でも生分解性はある。二者是不同维度:原料是否生物(生物质)与能否分解(生分解)相互独立;石油来源也可生分解。
  • 生分解性でも簡単には分解しない。条件が整って初めて長い時間で分解。生分解≠易分解:需条件齐备,且需很长时间。
  • 石油用途：約40%熱源・40%動力・20%物質。この20%(物質)を生物材料で置き換えるのが狙い。石油用途约40%热源、40%动力、20%物质;目标是用生物材料替代这20%。
第 10 回世界の環境政策——ドイツとデンマークに学ぶ世界的环境政策——向德国与丹麦学习全文・問題 →
🎯 要点 / 重点
  • ドイツ＝脱原発の代表。チェルノブイリ(1986)と福島(2011)を契機に、2023年に原発を全廃。再エネは2025年で約59%、2030年に80%目標。德国=脱核电代表:以切尔诺贝利(1986)和福岛(2011)为契机,2023年全废核电;可再生能源2025年约59%,2030年目标80%。
  • 再エネ最大の弱点＝電気は貯められない。太陽光・風力は天候任せで不安定。火力で安定電源をバックアップし、余剰電力は水素製造・蓄電池で蓄える。可再生能源最大弱点=电力存不住:光伏/风电看天吃饭、不稳定;靠火电做稳定备用,余电用制氢/蓄电池储存。
  • デンマーク：エネルギー自給率が1973年2%→2024年100%超。自然エネで電力の約92%(風力6割)。日本の自給率は約16%で先進国最低レベル。丹麦:能源自给率1973年2%→2024年超100%;可再生占电力约92%(风电六成);日本自给率约16%,发达国家最低水平。
  • 環境政策は経済的利益とセットで進む：固定価格買取制度(FIT)や売電収入で「環境で儲かる」仕組みにしないと普及しない。环境政策要和经济利益绑定才推得动:靠固定价格收购(FIT)、卖电收入做成“搞环保能赚钱”才会普及。
  • 自動車政策は現実路線へ：2035年ガソリン・ディーゼル車販売禁止の流れが、欧州で一部撤回。ハイブリッド車やバイオ燃料車は容認。日本のハイブリッド路線に各国が追随。汽车政策转向现实:2035禁售汽柴油车的潮流在欧洲部分撤回,容许混动车与生物燃料车;各国向日本的混动路线靠拢。
  • 原発はCO₂が少なく低コストだが、事故時のリスクが巨大。この一点をどう見るかで各国の政策が割れる。核电CO₂少、成本低,但事故风险极大;如何看这一点,决定各国政策分歧。
📌 試験メモ / 考试信息
期末テスト：過去問と同形式の記述式。「バイオエタノール／バイオディーゼル／バイオプラスチックの作り方」を自分の言葉で説明できるよう準備しておくと高得点。AIの回答は誤りが残るので、自分の頭で論理的に書けるようにすること。
  • 来週はゲスト講義：パナソニック勤務の山中さん（先生の大学の後輩）が、大企業の中で個人として環境問題に取り組む話をしてくれる。質問時間あり、必出席推奨。
  • 日本人の自然観：八百万（やおよろず）の神、南方熊楠（神社合祀反対運動をした生物学者、ネイチャー論文多数）、宮崎駿作品（『風の谷のナウシカ』『もののけ姫』＝人間活動と自然の両立を描く）。トトロ＝鎮守の森を大事にする文化。
  • 環境アクティビズム：ゴッホ『ひまわり』にスープを投げた事件（英では66%が理解を示すという調査も）。斎藤幸平『人新世の「資本論」』＝資本主義と環境を問い直した話題書。
  • 雑誌：『ナショナルジオグラフィック』（1888年創刊）。写真が極めて美しく、地理・人類学・環境・歴史を扱う。本屋で手に取ってみると良い。
期末考试:与往年同形式的记述式(简答)。把“生物乙醇／生物柴油／生物塑料的制法”用自己的话写清楚就能高分;AI答案仍有错误,要靠自己的逻辑写。
余谈:①日本人的自然观——八百万神、南方熊楠(反对神社合祀的生物学者)、宫崎骏作品(《风之谷》《幽灵公主》讲人类活动与自然的并立);②环保行动主义——往梵高《向日葵》泼汤事件、斋藤幸平《人新世的资本论》;③杂志《国家地理》(1888年创刊),照片极美,值得一翻;④下周客座讲义:松下电器的山中女士讲“在大企业内做环保”,建议出席。
⚠️ つまずき / 容易错
❌ 再生可能エネルギーを増やせばすぐ100%にできる → ✅ 電気は貯められないので、火力など安定電源のバックアップが要り、すぐ100%は難しい误:多建可再生就能马上100% → 正:电力存不住,需火电等稳定电源备用,无法立刻100%。
❌ 脱原発しても電気代は変わらない → ✅ ドイツは原発停止後、電気代が1.5〜2倍になった。理想には経済的負担が伴う误:脱核电价不变 → 正:德国停核后电价涨到1.5~2倍;理想伴随经济负担。
❌ EV(電気自動車)は完全にクリーン → ✅ バッテリー製造でCO₂を出し、レアメタルの供給リスクもある。ハイブリッドやバイオ燃料が現実解とされ始めた误:EV完全清洁 → 正:电池制造排CO₂、稀有金属有供给风险;混动/生物燃料正被视为现实解。